1 1/2 kilos de acelgas

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de pimentón

1 miga de pan

1 diente de ajo

pimienta y sal

PREPARACION:

-Lavar las acelgas y picar en trozos menudos.

- Cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

- Escurrirlas, lavarlas al chorro y escurrir de nuevo.

- Freír en el aceite un diente de ajo, separar la sartén del fuego y añadir el pimentón y las dos cucharadas de vinagre y enseguida las acelgas.

- Machacar en el mortero el ajo, tres granos de pimienta y una miga de pan mojada en agua y estrujada, desliarlo con una taza de agua y verter sobre las acelgas, rehogar, rectificar el punto de sal y dejar cocer unos minutos.

- Servir.