500 gr de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera

1 huevo

1 copa de jerez seco o vino blanco

1 miga de pan

perejil

1 diente de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

aceite

sal

harina

pimienta

PREPARACION:

Sazonar la carne y amasarla con el pan mojado en el jerez, el perejil y el huevo. Formar bolas, pasarlo por harina y freírlas. Freír en el aceite sobrante ajo, cebolla y zanahoria. Regar con vino, hervir unos minutos y colar sobre las albóndigas. Cocer 15 minutos.